Carpaccio de Cèpes
“Le cèpe” est le nom commun pour plusieurs espèces de champignons appartenant au genre Boletus, souvent attribué, aussi comme appellation commerciale, à quatre espèces de bolets (la section edule du genre Boletus) appartenant aux Boletus edulis et présentant des caractéristiques morphologiques et sensorielles vaguement similaires.